トビウオラーメン

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黒潮といえばトビオウオ。各地で名物料理がある。新島のクサヤは特に有名。
屋久島でもトビウオ漁が盛んで、主要な漁業資源になっている。そのトビウオを使ったラーメンがあったので食べてみた。トビウオの出汁と醤油がよくあっていた。トビウオ1匹分の空揚げが乗っていてボリュウムもあった。
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トビッコはなくてもよかったかな。まあ彩りも大事ということで。
右の小瓶はサバの煮汁をさらに煮詰めたような調味料で少し加えるだけでサバ節を効かせたような香りになる。
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センジというらしい。

屋久島
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